طاجن السمك بالفطيرة
المقادير:
شرائح سمك ( هامور – شعري- سمان ..) مسلوقة ومقطعة إلى أوصال رفيعة
عجينة فطائر
بهارات : ملح – فلفل – زنجبيل ) – كزبرة وبقدونس
زيتون – بيض – خل- حليب
زيت – طماطم – بصل مفروم – ثوم – مشروم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، احضري صينية متوسطة الحجم.
في الصينية ضعي الملح، الفلفل، العصير الأوريجانو، قلبي ليختلط ثم اضيفي قطع السمك وقلبيها على كافة الجوانب لتتغطى بهذا
الخليط، ضعيه بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.
صلصة الطماطم: في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبيا، اضيفي الطماطم وقلبي ليختلط، اضيفي الملح والفلفل واتركي الطماطم على نار هادئة لحوالي 10 دقائق لتتسبك. (اضيفي بعض الماء إذا كانت الصلصة جافة، يتوقف ذلك على نوع الطماطم المستعملة)
2- اضيفي المشروم، الكزبرة، البقدونس، قلبي الخليط جيدا. صبي الصلصة على السمك، وزعي فوقه الزيتون.
3 – الطبقة العلوية: افردي العجينة حيث تكون بنفس حجم الطبق، اعملي على العجينة خطوطا زخرفية حسب الرغبة، ضعي العجينة فوق السمك حيث تلاصق حواف الطبق تماما.
4- خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب، الخل، باستعمال فرشاة امسحي خليط التلميع على العجينة.
5- ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى أن يتسبك المرق وينضج السمك، وتنتفخ العجينة وتكتسب لونا ذهبيا شهيا، دعي الطاجن يبرد قليلا قبل التقديم.