طريقة عمل برياني الدجاج من المطبخ الهندي

 

 

 

طبق متكامل وخفيف يمكن تناوله إلى جانب طبق السلاطة والحساء.
الكمية تكفي: 4 أشخاص
مدة الطهي: 30 دقيقة

المقادير:
كوبا أرز بسمتي
750 جرام دجاج مخلي ومقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم
1/2 كوب لبن
كوب زبادي
3 بصلات مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
ملعقة صغيرة معجون فلفل أخضر حار
1/2 كوب طماطم مهروسة
ملعقتان صغيرتان مسحوق فلفل أحمر حار (شطة)
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان صغيرتان مسحوق مسالا (تابل هندي شهير)
ملعقة زعفران
ملعقة صغيرة مسحوق كسبرة جافة
ملعقتان صغيرتان أوراق كسبرة خضراء
ملح
ملعقة صغيرة هيل أخضر
7 ملاعق كبيرة زيت نباتي

الطريقة
– امزجي مهروس الطماطم والزبادي ومعجون الثوم ومعجون الفلفل الأخضر والشطة والكركم والكمون والماسالا والكسبرة الجافة، وقلبي جيدا.
– تبلي الدجاج بهذا الخليط وغطيه، واتركيه في البراد من 3 إلى 4 ساعات حتى يمتص الخلطة جيدا.
– سخني الزيت في مقلاة وشوحي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا قاتما.
– أضيفي الدجاج المتبل واتركيه على النار 10 دقائق.
– وفي قدر آخر، يفضل أن يكون قدر ضغط، ضعي الأرز مع 4 أكواب من الماء.
– أضيفي الزعفران إلى اللبن وقلبيه ثم أضيفي المزيج إلى الأرز.
– أضيفي الهيل الأخضر والدجاج.
– قلبي المكونات جيدا واتركيها حتى تنضج.
– اسكبي الأرز بالدجاج في طبق التقديم وزينيه بالكسبرة الخضراء وقدميه ساخنا.